Vaniljbönbars av stora vita bönor

Delar av mannens semester (min med, förstås, men eftersom jag är föräldraledig på heltid är det liksom normalt att bara vara hemma hela dagarna) tillbringade vi i Göteborg. Eftersom jag inte ville ruinera min snälla svärmor köpte jag inte hem alltför många råvaror att laga mat av. Det blev dyrt nog ändå... Första kvällen gjorde jag de här goda barsen, som både jag och minstingen gillade skarpt. Någon mixer behövs inte om man använder burkbönor, de är så mjuka i sig själva. Funkar fint att bara mosa ihop med lite fingerstyrka:-). Om jag hade haft tillgång till proteinpulver hade det fått åka med i smeten, men nu hade jag tyvärr inte det. Fick duga med kokosmjöl.

VANILJBÖNBARS AV STORA VITA BÖNOR
1 tetra stora vita bönor (230 g avrunnen vikt), noggrant avspolade i kallt vatten
1 dl kokosmjöl
1 dl pofiber
5 urkärnade saftiga dadlar (inte medjool, de är för torra och måste i så fall mixas med mixer!)
1 tsk vaniljarom
2-3 dl vätska (jag använde vatten, men det blir säkert gott med soja-, mandel- eller hasselnötsmjölk istället)

Mosa ihop alla ingredienser med så mycket vätska att det blir en ganska fast deg. Forma till lagom stora bars - jag gjorde typ 10 st av den här satsen (de blev ganska stora). Förvara i kyl eller frys och var beredd på att barsen lätt faller isär. Om du vill undvika det kan du doppa dem i smält mörk choklad efter att de har fått frysa till...